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spirulina
La spirulina es una alga verde azulada, destacada por su composición nutricional. Se utiliza como complemento alimenticio y está disponible en formato de cápsulas, polvo y pastillas.
Características generales de la Spirulina
Origen y cultivo
Esta alga crece de forma natural en ríos, lagos y estanques de agua dulce, medios salobres y alcalinos. Algunas fuentes naturales incluyen los lagos Texcoco en México y Chad en África. Hoy en día, la spirulina se cultiva en diferentes partes del mundo. Los principales productores son Estados Unidos, Japón e India.
Composición nutricional
Contiene un 65% de proteínas y aminoácidos, un 55% de lípidos, un 7% de minerales, un 20% de carbohidratos y un 3% de humedad. Su valor nutricional por cada 100 gramos incluye:
- Calorías: 290
- Grasas totales: 8 g
- Carbohidratos: 24 g
- Proteínas: 57 g
- Sodio: 1,048 mg
- Colesterol: 0 mg
- Potasio: 1,363 mg
- Vitamina E: 5 mg (33%)
- Vitamina B1: 2.38 mg (183%)
Formulación
La formulación de la spirulina proporciona diversos beneficios para el organismo, entre los que se encuentran:
- Proteínas y aminoácidos: Contribuyen al fortalecimiento de los músculos, los huesos y la piel. Además, potencian la descomposición de los alimentos y la regeneración de los tejidos.
- Lípidos: Aportan energía y potencian la absorción de nutrientes.
- Minerales: Contribuyen al correcto funcionamiento del organismo, lo que se traduce en beneficios para el sistema nervioso, la producción de hormonas y la formación de huesos y células.
- Carbohidratos: Actúan como fuente rápida de energía y como almacenamiento energético. Además, potencian la acción de las proteínas y el metabolismo de los lípidos en el cuerpo.
Formas de presentación
La spirulina se presenta en diferentes formas. Entre las más comunes se encuentran los envases de 300, 400 y 500 mg.
Calidad
Para asegurar una spirulina de alta calidad, es necesario tener en cuenta las siguientes recomendaciones:
- Color: Una spirulina de alta calidad tiene un color verde oscuro, lo que garantiza que el producto no se haya oxidado en el aire.
- Pureza: Algunas marcas mezclan la spirulina con otras algas, microorganismos o aditivos químicos. Cada etiqueta incluye el porcentaje de concentración contenido.
- Medio de cultivo: La spirulina de alta calidad requiere de una fuente de agua pura y filtrada. El cultivo en agua de mar es contradictorio para personas con hipertiroidismo.
- Procesado: Un secado suave después de la cosecha (a menos de 40 °C en Ecospirulina) garantiza la conservación de nutrientes frágiles como las vitaminas y los antioxidantes.
Variantes de spirulina
- Spirulina en pastillas: Al ser comprimida, una de las ventajas es que se inhibe el sabor natural del alga. Sin embargo, requiere una mayor digestión.
- Spirulina en cápsulas: Es la forma más común de consumir spirulina. Al igual que el formato en pastillas, reduce el sabor del alga.
- Spirulina en polvo: Esta opción permite su consumo en ensaladas o mezclada en jugos y se digiere rápidamente en el organismo.